百楽門 純米大吟醸50 中汲み生原酒 1.8L [885]

◆蔵元より
雄町らしいどっしりとしたコクと旨味。さっぱりした甘味と控えめな香り。旨味の余韻が喉の奥まで長く続き、切れ上がっていく感じです。

◎試飲しました（2023.2.25）
澄んだキレイな色合いだがほんのり黄色味を帯びているようにも見えます。上立ち香は高くないが、メロンやマスカットを思わせる香りが少しあります。含むと上品な甘味と引き締まった酸味を持ちながらジューシーに口中に広がる。雄町らしい旨味を持ちつつ透明感もあり引き締まった印象です。喉ごしもスマートにキレていき、後口スッキリでドライな余韻を残します。

中汲みらしい洗練された香味を楽しめ、アフターに辛さを残すので、つい杯が進みそうです。

全量備前雄町を使用した純米大吟醸の中汲み、オマチストの方にはぜひお飲み頂きたいです。毎年大人気のお酒です。

≪中汲みとは≫
モロミを「しぼり機」に注入する時、最初に出てくるお酒を「荒ばしり・あらばしり」と言い、うすにごり状態です。さらに注入を続けていきますと次第に澄んできます。この段階で出てきたお酒を「中汲・なかぐみ」といい、モロミの味を素直にあらわしている部分です。言い換えれば“一番美味しいとこ”です。モロミを全て注入した後には、搾り機に圧をかけ「ギュッ」と搾り上げますが、その部分のお酒は「責め・せめ」と言い、溶解した米粒の中からお酒が出て来て、コクの多いお酒になります。