マリア・ボルトロッティ サウル・アクセ ビアンコ（白）1000ml [4488]

1リットルの大容量！地元で量り売りされているというお手頃ワインです。
しかし侮るなかれ。驚きのハイクオリティに度肝を抜かれます。

　生産者はイタリア、エミリア・ロマーニャ州のワイナリー「マリア・ボルトロッティ」。シンプルな作りを信条としており、酵母は全て天然酵母。極力SO2は使用しない方針で、やむなく使用した時はSO2量をラベルに書いてまで真実を貫くほどの実直な姿勢で支持されています。

赤品種のように皮の厚い地元品種『ピニョレット』をプレスしたマストを使い、タンニンをさらに引き出す製法により、色が濃く、骨格のしっかりとしたワインに仕上げています。

※栓は王冠が使用されています。飲み残した場合は他のワインのコルクを利用して差し込む等なさってください。


◇テイスティングコメント
　洋梨の甘みと、グレープフルーツの心地よい酸味と苦み。ピニョレットの特徴であるタンニンは柔らかく、ミネラルがしっかりあるのでキレが良い。


◇インポーターより
【哲学的！エチケットの秘密】
ラベルのデザイナーは日本に憧れを持つマッティア・カルタ（Mattia　Carta）というアーティスト。マリア・ボルトロッティにも収穫時等に仕事に来ていて、農園のワイン造りや自然との関わり方に深い感銘を受け交流が続いている。抽象的なラベルのデザインは彼がワインの味わいをイメージして描いています。

【旨みの秘密】
鉄分が多いため、ぶどうにタンニンが生まれ、しっかりとした骨格を作り出す。タンニンのおかげで長期熟成に向くワインとなる。
SO2添加量が少ないためぶどう中に含まれいるタンニンが酸化し、白ワインでも色が濃くなる。白にも同様にボディが生まれ、しっかりとしたワインになる。
草を生やしていることで強いだけではない全体的に調和するタンニンをワインにもたらす。どのワインにも共通する旨みは地表に草が生え、土が生きているからだ。