勢正宗(いきおいまさむね)｜丸世酒造店｜長野県 [新商品紹介] 【株式会社 丸世酒造店】 長野県中野市中央2-5-12 創業当初よりもち米を使用した「もち米四段仕込」のお酒を主体に製造しています。「もち米四段仕込」とは、通常お酒を造る際には、三回に分けて仕込みますが、最後にもち米を加えるのが四段仕込です。 通常の四段仕込は、モロミに良く溶けるように甘酒を造って仕込みを行います、しかし丸世酒造では、通常の工程では酒が甘くなりすぎる傾向にあるため、もち米を熱いままモロミに投入する熱掛四段仕込を行っています。これにより、口当たりは甘く、後味はスッキリするお酒に仕上げています。また米を蒸す道具は50年以上使用している木の甑（こしき）と和釜（わがま）を使用。木の甑は、アルミの甑と違い余分な水分を吸収してくれるため、蒸上りが良くなる。和釜は蒸気がゆっくり上がってくるため、お米のダメージも少なく、外硬内軟の蒸米に仕上がります。 お酒をしぼる道具は、ヤエガキ式という昔ながらのしぼり機を使用。ゆっくりと圧力をかけることが出来、お酒に余計な雑味を加えずに、搾っています。 旦｜だん｜笹一酒造｜山梨県 たかちよ｜59Takachiyo｜高千代｜高千代酒造｜新潟県 八海山｜八海醸造｜新潟県 真澄｜MIYASAKA｜長野県 勢正宗(いきおいまさむね)｜丸世酒造店｜長野県 十六代 九郎右衛門｜湯川酒造店｜長野県 満寿泉(ますいずみ)｜桝田酒造店｜富山県 吉田蔵u｜手取川｜吉田酒造店｜石川県 開運｜土井酒造場｜静岡県 恵那山｜はざま酒造｜岐阜県 車坂｜吉村秀雄商店｜和歌山県 花芽実（かがみ）｜太田酒造｜三重県 表示数: 10 20 30 50 100 画像: 小 中 大 在庫あり 並び順: 選択してください おすすめ順 価格の安い順 価格の高い順 売れ筋順 表示方法: 0件
通常の四段仕込は、モロミに良く溶けるように甘酒を造って仕込みを行います、しかし丸世酒造では、通常の工程では酒が甘くなりすぎる傾向にあるため、もち米を熱いままモロミに投入する熱掛四段仕込を行っています。これにより、口当たりは甘く、後味はスッキリするお酒に仕上げています。
また米を蒸す道具は50年以上使用している木の甑（こしき）と和釜（わがま）を使用。木の甑は、アルミの甑と違い余分な水分を吸収してくれるため、蒸上りが良くなる。和釜は蒸気がゆっくり上がってくるため、お米のダメージも少なく、外硬内軟の蒸米に仕上がります。
お酒をしぼる道具は、ヤエガキ式という昔ながらのしぼり機を使用。ゆっくりと圧力をかけることが出来、お酒に余計な雑味を加えずに、搾っています。