篠峯 雄町 純米吟醸 秋色生酒 山廃仕込 1.8L [1686]

◆蔵元より
「雄町 秋色生酒」は赤磐雄町と協会７号酵母の組み合わせ山廃仕込みで醸したお酒を、約半年間氷温熟成させたお酒です、雄町米らしい複雑な旨味と豊かな酸味が楽しめ、シャープな辛さで後口を切ってくれるお酒です。

半年間熟成させたことで、角が取れ旨みも乗ってきています。無濾過生原酒ですが味は濃すぎず、これからの季節の食材にもピッタリです！。後口のキレも良く、飲めばお腹の空く食欲の出る「食中酒」です。真夏から秋口までは後キレの良い「酸旨生酒」で暑さを吹き飛ばして下さい。

◎試飲しました
やや艶のある色合い。香りはフレッシュさとほんのりクリィーミーさ、サワークリームやクリームチーズを思わせる香りを感じます。含むとプチプチしたガス感と上品な甘酸っぱさ、そしてマイルドな旨味が口中に広がる。山廃仕込みによるであろう酸が、品良くエッセンスとして加わり、味わいに幅を出しています。確かに「何か食べたくなる」気分（笑）

キレは良く、スパッとシャープに切れ、後口もスッキリです。今飲んでも美味しいが、さらに低温で寝かすことでもっと旨くなる可能性を秘めたお酒です。

寝かせる事で旨味の乗りやすい雄町を使用し、味幅の出る山廃仕込み、そんな造りながらキレイな酸で全体を引き締め、良い塩梅の旨味を表現する、これぞ篠峯流！