Efforts やたがらす アッサンブラージュ 720ml [114]

◆蔵元より
ワインの手法を清酒に取り入れ、2020年の夏〜秋の食中に楽しめる清酒をイメージして、兵庫県産山田錦50%の大吟醸、同じく山田錦50%の純米大吟醸、鳥取県産亀の尾60%の純米吟醸、協会77号酵母の純米酒をアッサンブラージュしました。

大吟醸の立香と口に含んだ時に感じる甘酸っぱいパイナップルの様なニュアンス、マンゴーの様なジューシーさと炒ったナッツの様な香ばしさ、すっきりと切れるフィニッシュですが、瑞々しい酸味と旨味が長く印象的に残ります。冷蔵庫でキリッと冷やして、牡蠣や白身魚のカルパッチョ、カプレーゼなどと一緒に。室温に戻しながら鶏肉料理や塩焼きした魚などと合わせて食事と一緒にお楽しみください。

酒種	ブレンド比率	原料米（産地・精米歩合）	酵母	日本酒度	酸度	貯蔵状態
純米	50％	国産米（70％）	K77	-7	3.1	冷蔵タンク貯蔵・生酒
純米大吟醸	24％	山田錦（兵庫:50％）	M310	+2	1.5	サーマルタンク貯蔵・生酒
大吟醸	13％	山田錦（兵庫:50％）	M310	+2	1.1	サーマルタンク貯蔵・生酒
純米吟醸	13％	亀の尾（鳥取:60％）	M310	+5	1.6	冷蔵タンク貯蔵・生酒

純米をベースに純米吟醸・大吟醸・純米大吟醸をブレンド。瓶詰後、貯蔵庫(室温15℃)にて45日間馴染ませ、味が慣れたタイミングで瓶燗し、氷温貯蔵(-3℃)しております。

◎試飲しました（2020.10.1）
グラスに注ぐと、ほのかに黄色味を帯びた色合い、艶もある。上立ち香は、シロップや松脂を思わせる。含むと円やかなコクとほど良い酸、しっとりした甘味も感じられる。ふくらみのある味わいですがキレは良く、後口も上品で、余韻は複雑でやや長い。アッサンブラージュ（ブレンド）することでより美味しさや奥行きを引き出した秀作と言えます。