春鹿 純米超辛口 中取り 熟成生原酒 1.8L [2795]

--中取り--　無圧部分のみを集めタンク貯蔵した生原酒

「純米超辛口」は春鹿の柱商品ということもあり、仕込み期間中に数十本仕込みます。その中から佐藤杜氏自らが選んだ醪を最初に送り込む「無圧流出の部分だけお仕立て」した『熟米超辛口 中取り限定品』の生原酒を低温でタンク貯蔵にて熟成させました。

連続式上槽機の無圧部分は1本の醪から45％程しか取れません。超辛口のキレ味をそのままに、味わいを追い求めることが、春鹿純米超辛口の命題。

--タンクで熟成したお酒の味わい--

超辛口ならではのミネラル感と酢酸イソアミル系の香りが柔らかく感じられ、口に含むとお米の旨味、柔らかくまろやかな口当たり、後味のキレに「春鹿らしさ」を感じます。発売までの約半年間、低温管理のタンクでじっくりと熟成しました。脂のノッた肉料理からあっさりした海鮮料理まで、素材の味がしっかりした料理に合います。

◎試飲しました
　やや艶のある色、落ち着きを感じさせるふくよかな香り、含むと最初に円やかでしっとりした口当たり、その後しばらく含んでいるとジワジワと辛さがにじみ出てくる感じです。キレもよく滑らかに喉に滑り落ち、米の旨味の余韻を残します。ただ単に辛いだけでなく旨い辛口です。