風の森 山田錦807 笊籬採り 生酒 720ml [62]

笊籬採り（いかきとり）とは
油長酒造が、７年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、まったく新しい上槽方法です。モロミの中に、笊籬状（いかきじょう）のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な技法。

利点
今までの袋吊りの大きな欠点は、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が、周辺の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散することでした。さらに、採れた清酒中の溶存酸素濃度も高くなる傾向にありました。しかし当蔵のこの新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れること無く採ることが可能です。

低精白でありながら、超低温長期発酵によって、山田錦の個性を存分に引き出しました。80％精米ならではフルボリュームの味わいと独特の酸味がバランスよく調和しています。

◎飲んでみました
最初にフルーティでやや甘い香り、含むときめ細かい炭酸の刺激、みずみずしい酸と爽やかな旨味が口中いっぱいに広がる。酒米の王様「山田錦」らしい上品さもあり、低精白とはとても思えない。またお燗にしても絶妙なバランスの良さがあります。

★風の森　笊籬採り（いかきとり） についてのお願い

風の森 笊籬採り（いかきとり）は、数量に限りがあるお酒です。風の森ファンの皆様に一人でも多くご愛飲いただけるよう本数制限をさせていただいております。何卒ご理解のほど宜しくお願いいたします。 ★少量入荷の為、お一人（一家族）様、2本までとさせて頂きます。