酔鯨 純米吟醸 吟麗 しぼりたて生酒 720ml [4248]

◆蔵元より
北海道産酒造好適米「吟風」を50％まで精米し、自社酵母（９号系由来）で醸しました。比較的気温の高い10月から11月にかけて仕込むことから、通常の吟麗よりも発酵が旺盛になり、酸度はより高くなります。上槽後には、冷蔵タンク内で10日〜14日程低温発酵させ、味わいを整えてから生酒のまま瓶詰めしました。

しぼりたてならではのフレッシュで爽やかな吟醸香と力強さが特徴です。通常の吟醸より酸度が高いたため、キレに良さをしっかり感じることが出来ます。

◎試飲しました
白桃や青いバナナのようなフルーツ香、含むとキリッとした口当たりの中に、ほのかな甘味があり、抜群のキレの良さ。後口サッパリで、余韻にほんのりフルーティー感を感じる辛口です。

爽やかな吟醸香とキレの良い後味は、魚介類の旨みを引き立てるでしょう。また少し酸味のあるお料理との相性も良いです。お刺身、焼き魚、蒸し料理、魚や肉（豚・鶏）を使ったソテーなど。