にいだしぜんしゅ しぼり生 720ml [269]

◆蔵元より
にいだしぜんしゅ純米原酒の中汲み。ふくよかなお米の旨味と蔵付き酵母特有の野趣あふれる酸味。口に含んめばトロリとした旨味が広がり、ほど良い酸味で引き締まり、その味わいはまるでお米のジュース！

『しぜんしゅブランド』は全て、正統派「生酛造り」＆「汲み出し四段」仕込みをしております。

※発酵由来の炭酸ガスがあり、開栓時に栓が勢いよく飛ぶ恐れがございますので、ご注意下さい。また必ず冷蔵庫で保管して下さい。

◎試飲しました
グラスに注ぐと、ほんのり黄色味を帯び、艶のある色合いをしています。立ち上がる香りは、やや甘く黄桃や白玉団子のような少しクリーミーな香り（乳酸系）も感じます。

含むと上品な甘味と透明感を感じ、キレイな酸が全体を覆い、みずみずしくそしてスッキリした美味しさを表現しています。精米歩合が85％なんて、信じられない綺麗さです。キュートな甘味とイキイキした酸と、キレの良さ。そして後口はスッキリで心地良い。

昔の「生酛」造りをしたお酒は、濃厚で深みのある個性が際立ったお酒が多く、好き嫌いがハッキリ分かれたのですが、最近の「生酛」は「モダン生酛」とも言われ、洗練されたキレイな「生酛」が多くなっています。このお酒はまさしく「モダン生酛」。「生酛」造りで生れる酸味を隠し味的に捉えた透明感とミネラルを感じる酒質で、美味しいです。