木谷ワイン　大阪Delaware Sparkling 2019　白泡 750ml [4999]

　木谷氏の新リリースのワインが入荷致しました！（2020.1.18）　

　大阪Delaware Sparkling2019は大阪府羽曳野市産の自社葡萄のデラウェアを使用。
個性派ですが、和食に合う旨みを併せ持ちます。


◇あべたや試飲コメント
　香りは磯のようで、岩海苔を思わす。味わいは、ウスターソースのような香草の風味で醤油に良く合いそう。


◇木谷氏より
　大阪府羽曳野市で2018年より木谷自身が栽培期間農薬不使用、除草剤不使用で栽培しているデラウェアを使用しています。一次発酵完了後にスパークリング用の補糖をし、13か月澱と共に瓶内熟成を経てデゴルジュマン。ノンドザージュ。
　果実味は控えめで、酸、瓶内熟成のニュアンスのバランスが良く、特に和食と一緒に召し上がっていただきたいワインです。


◇あべたやより
　昨年暮れに木谷氏自身が新作のワインを持ってきてくださり、全て試飲させていただきました。どのワインも自然体であり、ジンワリと伸びる旨味を伴った、すっと体に馴染むような仕上がりでした。

　「テイスティングの為に口に入れて吐き出そうと思っても、ついうっかり飲み込んでしまうワインありますよね。そんなのが僕的理想です。　僕にとってのそんなワインは、もういくつかは出来ています。（すべてじゃない）」

　そう語る木谷氏の新作ワイン（“すべてじゃない”というところが彼らしい）、生産者本人の人柄を感じる正に“自然体”のワイン達だと思います。