風の森 ALPHA５ 燗 SAKEの探求 2024 720ml [506]

ALPHA 5は、燗酒として温度の違いによる味わいの変化をお楽しみいただけるように設計いたしました。温めたときの香り、味わいを引き出すため、3つの技術を掛け合わせて醸造いたしております。

■菩提酛仕込み で酸とアミノ酸をプラス
ALPHA 5では、菩提酛の乳酸発酵技術を継承し、酒蔵内に設置した専用の菩提酛室にてより洗練された菩提酛造りを行っています。乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。そこから紡ぎだされる酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と奥行きを与えます。

■貴醸酒仕込み で立体感をプラス

■１０年熟成古酒使用 で時間軸をプラス
ALPHA 5は貴醸酒仕込みです。仕込水の代わりに部分的に、蔵で貯蔵し１０年以上熟成させた古酒と、前年に仕込んだALPHA 5を注ぎ足して醸造 しております。液体は古酒由来の黄金色をしており、古酒の自然な甘みや、 時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを感じていただけます。 出来上がったお酒の約10％が古酒の割合です。

■温度計シール付き
冷たい温度と温めた温度帯の飲み比べがおすすめ。
ボトルには温度に応じて色が変化するシールが付いております。 酒器に貼り付けてお使いください。お勧めの温度は、シールの色が 変化する35度前後。風の森らしい爽やかな風味と、古酒の持つ時 間を経た深み、その両方を感じていただけます。

◎試飲しました（2024.11.2）
４０度ぐらいで試飲。きき猪口に注ぐとやや黄金色。香りは豊かでメープルシロップや焼けたトーストのような香りもします。含むとプチプチとしたガス感と熟成感、そしてほのかに甘酸っぱさも感じます。口当たりは軽やかでしっとり、喉ごしも滑らかで後口はキレイに消えてゆきます。そしてソフトな甘味の余韻を残します。

冷えた状態で・・・
やや黄金色です。香りは松脂やメープルシロップを思わせます。含むとプチプチとしたガス感とジューシーな甘味としっとりした旨味が混ざり合う。微かに古酒っぽさも隠れているよう。喉ごしはシャープで後口はスッキリ。余韻に少し甘酸っぱさを残します。

◎この風の森は「生酒」です。お手元に届きましたら、冷蔵保存をお願い致します。

油長酒造公式映像 youtube