アドリアン・ダカン　サヤ　2020 赤 750ml [4324]

サヴォワの新人アドリアン・ダカン。塩気のある上品な味わい♪

　アドリアン・ダカンはヴァンクゥールさんの久々の新人生産者。温暖化の影響でフランス中のワインで酸が少なくなる中、冷涼なサヴォワのポテンシャルに注目です！
　新人なので少し垢抜けないところがありますが、逆にそれがワインが良い意味で緊張しておらず、ほっこりする心地良さを感じさせます。冷涼産地ならではのクリーンナチュールです。

　「サヤ」はサヴァワの土着品種のみで造った、生産者自身がこれから長く取り組んでいきたいと考えるワイン。とてもエレガントでキメ細かく艶やか。


◆テイスティングコメント
　グロゼイユの赤い果実の香りやスミレの高貴な香りにフュメなどのスモーキーな香りが重なる。ワインはジューシーかつコクのある果実味がみずみずしく染み入るように優しく、キュートな酸と鉱物的なミネラル、優しいタンニンが余韻を引き締める！


◆インポーターさんより
　消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕上げた赤ワイン。サヴォワの土着品種に注目するアドリアンが、これから生涯をかけて形にしたいワインがこのサヤだ！彼曰く、かつてのサヴォワは、土着品種であるペルサンもドゥース・ノワールもモンドゥーズと一緒に普通に混植されていたが、時代の変化と共に熟しの良いモンドゥーズだけが生き残り、他のマイナー品種はほとんどガメイとピノノワールに置き換えられ、今はヴィエーユ・ヴィーニュ以外ほぼ姿を見ない品種となってしまったそうだ。
　その消滅危機にある土着品種を新たに植樹し、後世に残していくというのが彼の生涯の目標で、その最初の第一歩として完成させたのがこのサヤだ。ブドウの特徴として、ペルサンはブドウの粒が楕円形で果汁が多く香り高い品種に対し、ドゥース・ノワールは名前通りブドウの色が黒く色素が濃いがブドウ自体は果汁が多く酸味もあり、両品種共にジューシーなワインに仕上がるのが大きな特徴だ。
　出来上がったワインは、確かに色合いが濃い割に味わいはとてもジューシーでみずみずしい！また、柔らかい果実の旨味の中にバランスの取れた骨格のある酸とタイトなミネラルがあり、メリハリの効いた味わいはなかなか他のワインに例えることができないユニークさがある！