レ・カプリアード　シードル　2020 750ml [5357]

世界最高のペティアンの名手カプリアード。シャンパーニュ並みに隙のない珠玉のぺティアン！

　カプリアードはロワールきってのペティアンの名手。発酵の安定しにくいペティアン製法で、シャンパーニュに匹敵する完成度のスパークリングを作り上げるのは正に神業。濁りのない洗練されたペティアンです。

　「シードル」はカプリアードが取り組んだ２年目のシードル。一年目ですでに確固たる地位を築いたのが、今回さらに洗練。


◆テイスティングコメント
　焼きリンゴ、ミラベルのジャム、ミモザの ような甘い香り。味わいはドライで泡立ち柔らかく、口に入れた途端ほんのり甘酸っぱいエキスと心地よい苦み、優しいタンニンをフワッと広がるムースが包み込み、後からリンゴのフレーバーが鼻を抜ける!


◆インポーターさんより
　去年センセーショナルなシードルをリリースしたカプリアードが、今年もやってくれました♪リンゴの品種やア ッサンブラージュの割合は前年と同様だが、今年は残糖を極限まで減らし、超辛口のシードルに仕上げた!前年よ りも発酵に勢いがあったので、醸造はドゥースコエティニエ、ドゥースモワンと収穫した順番にジュースを足し完 全に発酵を終わらせ、最後に収穫したマリーメナールを泡の調整に使った。
　結果、出来上がったシードルは、残糖 が 3.2g/L、アルコール度数が 8.12%と常識をはるかに超える超エクストラブリュットな味わいに仕上がった!しかも、デゴルジュマンをしてもガス圧がシャンパーニュ並みに保たれているというこの卓越した技術は、カプリア ード唯一と言っても過言ではない!
　超辛口でありながら味わいにリンゴの風味とほのかな甘みを感じ、さらにフワ ッと広がる柔らかなムースが全てを包み込み、余韻に完熟したリンゴのフレーバーと繊細で心地よいタンニンが残るこの全てを超越したシードルを一体どの生産者が真似できるであろうか!
　前年よりも確実に品質のレベルが進化している!シードルらしさがありながらもしっかりとキレのあるドライな味わいは、アペリティフからメイン、デザートまで幅広い料理と合わせることが可能だ!パスカル曰く、泡に勢いがあるので、開ける時に慎重に開けてほ しいことはもちろん、注ぐ時もグラスに沿うように静かに注いでほしいとのこと。