レ・カプリアード　メトード・アンセストラル　ムリュピノ　2018 白泡 750ml [5678]

世界最高のペティアンの名手カプリアード。シャンパーニュ並みに隙のない珠玉のぺティアン！

　カプリアードはロワールきってのペティアンの名手。発酵の安定しにくいペティアン製法で、シャンパーニュに匹敵する完成度のスパークリングを作り上げるのは正に神業。濁りのない洗練されたペティアンです。

　「ムリュピノ」は長年リリースしたかったムリュピノのペティアン。晩熟品種のムリュピノ100％で、38か月の瓶内熟成の後にデゴルジュマンして造ったペティアンは、まるで質の高いブラン・ド・ブランの熟成シャンパーニュのよう。


◆テイスティングコメント
　カリンやベッコウ飴、ハチミツの甘い香りや糠のような発酵の香り。ワインはヴィヴィッドで泡立ちの広がりも良く、締まりのある凝縮したエキスを伸びのあるシャープな酸と塩気のあるミネラルがタイトに貫き整える！


◆インポーターさんより
　パスカルが長年形にしたかったムニュピノ 100%のペティアンが遂に登場！カプリアードの仕入れるムニュピノは全てヴィエーユ・ヴィーニュのため、そもそもの収量が少なく、またペティアンに必要な酸がしっかりとある品種という理由から、主にアッサンブラージュ用として重宝され、今まで単独でペティアンを仕込むことはなかった。だが、2018 年はムニュピノが豊作で熟しが良かったこともあり、今回念願であるムニュピノ 100%を単独で仕込むことができた。
　パスカル曰く、収穫したブドウは熟してはいたが、Ph が 2.8 とかなり低く酸が鋭かったので、酸の角を取るために 3年以上の瓶熟を経てからデゴルジュマンをしたとのこと。

　出来上がったワインは泡立ちが細かく味わい複雑で深みがあり、少し熟成させたシャンパーニュのブラン・ド・ブラン好きであれば必ずハマりそうなキレのあるシャープな酸と円熟味がたまらない！彼曰く、キレのある酸と塩気のある味わいは、ホタテやマテ貝など貝を使った料理との相性が抜群とのこと。