レ・カプリアード　メトード・アンセルトラル　ラ・ビュル・ルージュ　2019/2020 赤泡 750ml [4647]

世界最高のペティアンの名手カプリアード。シャンパーニュ並みに隙のない珠玉のぺティアン！

　カプリアードはロワールきってのペティアンの名手。発酵の安定しにくいペティアン製法で、シャンパーニュに匹敵する完成度のスパークリングを作り上げるのは正に神業。濁りのない洗練されたペティアンです。

　「ラ・ビュル・ルージュ」はいつもの甘味を含んだビュル・ルージュと違い、完全辛口。赤ワインらしさと、スパークリングとしての酸の骨格と泡立ちの均整がとれた、生産者自身も太鼓判を押す奇跡のビュル・ルージュに仕上がっています。


◆テイスティングコメント
　フランボワーズ、ザクロの赤い明るい果実の香りや赤バラの高貴な香り。ワインはドライかつ清涼感があり、旨味のあるみずみずしい果実味をタイトな酸と収斂味のある繊細なタンニン、キレのある泡が引き締め骨格を支える！　


◆インポーターさんより
　2019 年は、猛暑によりアルコールのボリュームが上がり、酸が不足した年。醸造途中で酸の不足によりバランスの悪いペティアンになりそうだと判断したパスカルは、思い切って 2019 年をいったん完全発酵させスティルワインに仕立てた。そして、翌年ガメイ・ド・ボジョレーを早摘みし、その酸の高いジュースを瓶内二次発酵のティラージュとして 2019 年のワインにアッサンブラージュし、クレマン・ナチュレル方式でペティアンを仕上げた。

出来上がったワインは、いつもの甘みのあるビュル・ルージュとは違い超辛口で骨格があり、よりワインを感じるVineux（赤ワインのような）な味わいに仕上がっている！ちなみに、パスカル自身クレマン・ナチュレルの方式でペティアンをつくるのは初めてで、当初は泡が予想通りできるか、味わいのバランスが崩れないか等、当初は色々心配が絶えなかったようだ。
　「残糖 6.4g/L しかない中で赤の味わいのバランスの良いペティアンを実現させるのは至難の業。だが、出来上がったワインは当初の予想を超え、結果的に驚くほど超絶妙なハーモニーに収まった！」とのこと。パスカル自身も太鼓判を押す奇跡のビュル・ルージュだ！