山本 試験醸造酒 純米大吟醸 「世田谷ブルー」 720ml [548]

山本酒造店から、新たな商品が誕生いたしました。
秋田県の新しいお米「一穂積・いちほづみ」を用いた純米大吟醸。
通称「世田谷ブルー」。

所ジョージさんの世田谷ベースで使われているオリジナルカラーを使用しているので「世田谷ブルー」と名付けたそうです。

グレープフルーツを連想させるジューシーな酸味が特徴で、甘さは控えめ、ドライなテイストに仕上がっています。酵母は敢えて香り控えめな酵母を使用しており、３種の酵母が織りなす複雑な芳香を楽しんでいただけるように華やかさは抑え気味にしてあります。

◎試飲しました（2022.9.26）
澄んだキレイな色合い。ほのかにメロン系の香りを感じます。含むとクリアーな酸味と透明感、甘味はあるが少ない。上品でキレイな味わいは山本らしい。喉ごしはスマートでスッキリしており、後口も綺麗です。

新しい酒米の試験醸造ということで、まだまた伸びしろはありそうです。