Tsuchida99 UA ver.4BY 720ml [919]

UNITED ARROWS BOTTLE SHOPとのコラボ商品のご案内です。

はじめまして。
ユナイテッドアローズで「UNITED ARROWS BOTTLE SHOP」という酒販事業のディレクターを務めております鈴木貴至と申します。今回、土田酒造さんとコラボレーションさせて頂きました。

本取組みの発端は、私がもともとプライベートでよく購入して飲んでおり、お取引したいなと思い、2021年12月16日に私が蔵に訪問したところから始まりました。この時、初訪問だったのですが、上毛高原駅に土田社長自ら車で迎えに来て下さいました。蔵に向かう車中、土田さんから下記のような依頼が！

土田さん「今日は、着きましたらインスタライブに出演して頂き、そこでお話し伺いますので、来蔵の目的などは今は話さないでください。」という経緯で、公開商談という初体験をすることができました(笑)土田酒造さんの公式インスタアカウントにアップされていますので、興味のある方はぜひご覧いただければと思います。

取引開始後もコミュニケーションを続け、今回特別にコラボレーション日本酒を造って頂くに至りました。

【Tsuchida99 UA ver.】
今回のコラボ酒は、Tsuchida99を6号酵母で醸しております。

土田酒造さんのお酒は様々プライベートで飲んできましたが、とりわけTsuchida99は無くなったらソワソワして、また買いに行って愛飲していました。ですので、コラボレーションは絶対に99をベースにしたいと考えました。通常のTsuchida99はご存じのとおり、酵母無添加で野性味があり甘酸だけではなく旨味もしっかりして力強い印象を持っておりますが、酵母を6号にするとどうなるかなと思いまし
た。

実際に出来上がったお酒は、従来より表情がガラッと変わり、麹の力が生みだす濃厚な甘酸っぱさがありつつも酵母によってサラサラキレイでジューシーな味わいとなりました。搾りたてはシャインマスカットのニュアンスも感じました。やはり酵母が変わるとこんなにも違うのかと感動しました！土田酒造さんのお酒は寝かせても面白いので、この先、このお酒がどう変化するのかも楽しみです。

そして、本コラボは非常に少量の製造本数ながら日本全国のお客様にもお届けしたいとの思いから、各道府県の特約店様1店舗（群馬は2店舗、東京は弊社のみ）に絞らせて頂き、ご案内させて頂くこととなりました。

以下、星野杜氏からコメントです！

土田酒造杜氏の星野です。
Tsuchida99の初期型をご存知の方は、元々901号酵母を添加していたことはご記憶かもしれません。現行モデルでは野生酵母となっており、少しずつスタイルを変えて進化しています。今回は601号酵母添加の特別バージョンということで初めての組み合わせの仕込みとなっており、今季最もワクワクしながら仕込んだ酒の1本です。

601号酵母のクリーンなイメージが麹歩合99%という超濃厚な特殊スペックに掛け合わさると、どうなるのか。仕込む前から「この組み合わせは相性が良さそう」と勝手に思っていましたが、正直言って想像を上回りました。濃厚、リッチ、爽やか、軽い。相反する要素を次々と感じます。更にいつものTsuchida99とは違う、601号由来の優しいバナナのような香りも楽しめるかと思います。個人的オススメは「冷やして飲む」です。

数量限定醸造となっており、充分な量をお届けするのが難しい事が本当に申し訳ないのですが、お楽しみ頂ければ幸いです。

◎試飲しました（2023.6.23）
ほんのり黄色味を帯びた色あい。メープルシロップや松脂を思わせる様な香りで、含むとしっとりした口当たりで、心地よい甘酸っぱさを持ち、飲み口は軽快です。ソフトな甘味と酸が良い塩梅で、喉ごしも軽く、後口にも優しい甘味を残します。ずっと飲んで痛くなるような美味しさがあります。