みむろ杉 菩提酛 720ml [550]

◎蔵元より
みむろ杉の菩提酛といえば、今まで発酵容器に木桶を使用した「木桶菩提酛」のみの商品展開でしたが、より一層多くの方に、奈良県に脈々と受け継がれる伝統的醸造法技法である「菩提酛」造りで醸したお酒を楽しんで頂きたいとの思いから、ここに新たな菩提酛酒を醸しました。発酵容器にはサーマルタンクを使用し、積み重ねた菩提酛造りの技術に加え、みむろ杉ろまんシリーズの技術を応用したお酒です。

菩提酛造りは超自然派の酒造りがゆえ、難易度の高い醸造技術ですが、日々の技術研磨の結果、菩提酛造りの理解が深まり、高い完成度の菩提酛を醸せるようになった今、リリースします。

アルコール度数は原酒13度と軽く設計していますが、超自然派の「菩提酛」造りは重層的な味わいを演出し、軽やかながらも豊かな旨味を感じる液体へと昇華させてくれました。菩提酛の入門編として楽しんで頂き、我々の哲学を最も凝縮した「木桶菩提酛」への橋渡し的な存在になることを願っております。

※蔵元のテイスティング
香りは白桃のような吟醸香。口に含むと凝縮された重層的な旨みが広がり、フッニッシュは力強くもきめ細やかな酸で味わいを引き締めてくれます。

◎試飲しました（2023.7.10）
澄んだキレイな色合い。少し艶もあります。香りに甘さを感じ、白桃やマンゴー、微かにメープルシロップなどの香りもあり複雑さを感じます。含むとソフトな口当たりで品の良い甘みとまろやかな旨味があり、上品な酸が全体を引き締めています。

手間のかかる菩提酛造りを行う事で、味に幅や奥行き、酸の複雑さなどを出しつつ、低アルコールの13度におさめる事で、重厚さを残しつつ軽快さもあわせ持つ味わいに仕上げているのは、さすがです。美味しいです。