木谷ワイン　ツヴァイゲルトレーベ　赤 2022 750ml [5372]

北海道余市町産ツヴァイゲルトレーベで造った赤ワイン。
エレガントであり、日本らしいみずみずしさをたたえたエキスに引き込まれます。


◆木谷氏より
　除梗破砕し、低温浸漬後に発酵開始。やや低温で樹脂タンクで主発酵。発酵完了前に圧搾しステンレスタンクにて主発酵完了後、フレンチオーク（新樽または2回目使用樽）に樽入れして乳酸発酵。１０カ月の樽熟成後に瓶詰め。

　コーヒー、ラズベリー、チェリー、スパイス、ハーブ、土、森の香り。自然酵母での発酵らしく後にあるほのかに甘いニュアンス。水のようにスムーズでありつつ、飲みごたえはあるという日本ワインらしさを表現できました。北海道の葡萄は本当に素晴らしいですね。
赤身の肉料理に。