九郎右衛門 生酛仕込 酵母無添加 純米 720ml [857]

◆蔵元より
　2021BYに醸した酵母無添加生酛純米。約２年の熟成を経て出荷致します。
コロナ禍の2021BY初めて酵母無添加で醸して以来、毎年１本ずつ継続して醸しております。

生酛・山廃の手法による仕込みが増えている当社にとって、酵母無添加生酛は蔵内の環境・衛生状態を知る絶好のスペックと考えています。このスペックが成立する限り、酵母無添加生酛・山廃が適切な環境で醸せる証となります。本数に限りがあります。

◎試飲しました（2023.11.4）
澄んでいるが、やや黄色味を帯びた色合い。香りは複雑でアーモンドのようなナッツ系の香りや乾し椎茸のような香りも感じます。含むとまろやかでほんのり甘い味わいで、やや幅のある酸も感じます。後キレも良く余韻に優しい甘酸っぱさを残します。