篠峯 もろみ 純米吟醸 にごり生酒 720ml [1594]

◆蔵元より
毎年ご好評を頂いている活性にごりの「純米吟醸　もろみ」をご案内致します。
今期は数年ぶりに全量北海道産北雫を使用しています。よりお米の個性が発揮されるか楽しみです。５０％精米の純米吟醸にごり酒ですので綺麗な味わいにシルキーな滓の味わいがベストバランスな爽快なお酒です。

協会９号酵母で醸しており、和の味付けの料理にも合わせやすいナチュラルな味わいのにごり酒です。なお、アルコール分が15％台となっており、活性が強い為、開栓は十分に気を付けて頂きますようお願い致します。


お酒が発酵している時の状態を「モロミ」と言います。酒税法上では、清酒もしくは日本酒とは「モロミ」を、こしたものと定義されています。今回、ご紹介の千代酒造の純米吟醸「もろみ」は、目の粗い(大きい)ザルのようなもので、こしたもので、発酵中の「モロミ」を多く残したまま、生の状態で瓶詰めしてあります。一般のにごり酒との違いは、企画が純米吟醸（低温発酵など吟味して醸したお酒）ということ、そして最大の特徴は生きているということです。そのため多少の炭酸ガスを含んでいます。

開栓の仕方
必ずよく冷えた状態で、栓を緩めてください。その時「プシュー」と音がします。発酵中の炭酸ガスが外へ出る音です。そしてお酒の液面が急に盛り上がってきましたら、すぐに栓を閉めなおし、しばらく液面が下がるのを待ってまた栓を緩めてください。それを何度も繰り返して下さい。

◎試飲しました
香りは仕込み中の酒蔵のあの甘くクリィーミーな、においそのままです。一口含むと、舌に感じるガスの刺激、口当たりはまろやかで、ほどよい酸味があります。喉ごしはスムーズで、後口はサッパリ。つい盃がすすみそうです。

活性度はしっかりありますが、良く冷やして開栓すれば噴き出すことのない程度良い頃合いです。年１回、この時期に数量限定で発売です。本当に旨い素朴で繊細なにごり酒です。

開栓時の吹きこぼれには十分ご注意下さい。
贈答には不向きの商品です。