風の森 山田錦607 Challenge Edition 真中採り 生酒 720ml [80]

風の森 山田錦６０７ Challenge Edition 真中採り

３年前まで定番としてラインナップしておりました風の森山田錦６０７（純米吟醸しぼり華）。風の森の中で最もドライな酒質としてたくさんのご指示を頂きながらも、より奈良らしい、風の森らしい酒造りに舵を切っていくなかで、2020年に販売を終了させていただきました。２０年間造り続けていた定番品でしたから皆様には申し訳ないところでしたが、今回、風の森山田錦純米吟醸のファンの酒屋さん、ファンの方々からの熱い想いを受けて、もういちど 60％精米の山田錦を醸しました。

蔵人のチャレンジとして復刻

終売から３年が経ち、醸造スタッフの能⼒や担当も変化した今、６０％精米で醸す山田錦とはなにかを改めて考え醸造。風の森の中では最もドライな設計はそのままに、白いイチゴや洋梨を想起させる豊かな香り。山田錦らしいキレのある透明感ある味わいに、後味は綺麗に消えてゆきます。

真中採りをご用意

真中採りとは、機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、圧をかけずに滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、口当たり柔らかく香り豊かなのが特徴です。

油長酒造公式映像 youtube