ドメーヌ・テッタ　シャルドネ・ドール　2022 白 750ml [1061]

tetta看板ワインシャルドネの樽熟成バージョン。12月に入るまでという驚異的な遅摘みのシャルドネでtettaのポテンシャルを最大限引き出すことを狙ったワインです。

◇テイスティングコメント
　褐色がかった淡い黄金色。ドライフルーツ、トロピカルフルーツ、アプリコット、コンフィチュールなどの凝縮した甘い香りと吟醸酒や和三盆などを想わせる和の香り。甘さが少しあり、アタックからアフターまで濃密な果実味と強いアルコール感が長く続き、どこか日本酒を想わせるワインです。酸は弱めですが、長期熟成出来るポテンシャルを感じます。果皮をマセラシオンせずに、房ごとプレスして果汁だけを発酵させて木樽で5 カ月熟成させた白ワインになります

◇テクニカル
　収穫時期は11〜12 月とこれまでよりもはるかに遅く、房は黄金色を過ぎて少し褐色が入ったタイミングでの収穫となりました。補糖をせずにアルコール度数が15% まで上がり、日本のワインとは想像がつかない様なパワフルなワインに仕上がりました。限界まで収穫を遅らせることでワインのポテンシャルをどこまで見出せるのか？リスクを抱えてでも挑戦しないといけないことでした。ここでの経験が23VT のワイン造りに大きな影響を与えています。