木谷ワイン 巨峰 2023 ロゼ 750ml [4250]

巨峰で仕込んだ微発泡ワイン。果皮が薄くけっして美味しいワインにするのは簡単ではない巨峰ですが、上手に、なかなか攻めた味わいに仕上げてきています。

◆試飲しました（ワイナリーにて）
食用ブドウならではのとても華やかな香りに、野生酵母の高い酸が違和感なくあっています。口に含むと甘味と旨味が広がり、後半から高い酸が突き抜けます。

◆ワイナリーより
中野さんの種あり巨峰を使用しています。手で除梗した巨峰をセミマセラシオンカルボニックし圧搾後低温で発酵しています。瓶詰め前に補糖していますが残糖しており発泡性は僅かです（2024年1月27日時点）揮発酸がそれなりにあります。今回リリースのワインの中で最もワイルドなワインです。
ボラタイルが強いのでワイン単独では難しいと思いましたが、ココナッツを使ったカレーにピタリと合いました。ハーブなどを使用した強い味付けのお料理に合うと思います。半年ほど置いてからですとさらに美味しくなるはずです。