木谷ワイン 二本杉農園 2023 赤 750ml [2088]

木谷ワインの希少な奈良県産ブドウを使ったワイン。二本杉農園は奈良の中では少し標高が高いエリアにあるので、ブドウの質も酸があり良いです。

◆試飲しました（ワイナリーにて）
微かに薔薇のニュアンスを感じる小ぶりな香り。ライトなエキス感に溶け込んだ旨味が光ります。

◆ワイナリーより
奈良県宇陀市の二本杉農園の竹内さんが70歳からワインを作ると葡萄栽培を開始しました。竹内さんは宇陀市で赤ワイン用葡萄を植樹、羽曳野市でデラウェアの畑を借りて耕作しています。赤ワインは2022年より製造開始しています。メルローは除梗破砕し自然発酵、その後日に収穫したマスカットベーリーAを一部除梗なしでの足踏み破砕、一部房ごと破砕なしでタンクへ投入しセミマセラシオンカルボニック。その後圧搾し20度で発酵。
イチゴジャムやシナモン、クローブなどマスカットベーリーAの特徴香に若干の揮発酸が良い塩梅でジューシーに仕上がっています。個人的には非常にうまく醸造できたと思います。きんぴらごぼうなど根菜を使ったお料理などと。