みむろ杉 木桶菩提酛 自社田山田錦 720ml [6318]

◎蔵元より

自然と共生する酒造り

自社田を持ち、自らが農家としての道を歩み、山田錦を栽培する取り組みを始めて早くも４年が経ちました。この挑戦は、三輪の豊かな風土を理解し、その美しさを酒造りで表現するという想いから始まりました。

自社田は酒蔵から徒歩わずか10分の距離にあり、御神体である三輪山の麓に位置します。ここは清涼な水が豊富に流れ、神風が優しく吹き降ろす特別な場所です。田んぼの真ん中に立つと、清らかな風が身体を包み込み、心が静かに整うのを感じます。

栽培にあたっては、みむろ杉の酒粕を肥料として使用。
収穫した米で酒を造り、その酒粕を再び田んぼに戻すことで稲を育てるという「循環型農業」を実践しています。こうして育まれた自社田米は、奈良県三輪の大地のエネルギーを凝縮した液体へと昇華しました。

この特別な日本酒を、三輪の風土を思い浮かべながら一献お楽しみ下さい。

※蔵元のテイスティング
上立ち香は穏かな白桃の香り、口に含むとみむろ杉が醸す菩提酛らしい重層的でありつつもキレイな旨味、木桶由来の複雑味がゆっくりと口内を覆っていく。後味はきめ細やかながらも力強い大きな存在感ある旨味で長い余韻を演出。