手取川 山廃純米酒 ひやおろし 1.8L [863]

◆蔵元より
「ひやおろし」とは秋風が吹いて、気温が下がり始めた頃に2回目の熱殺菌を行わずに出荷するお酒のことを言います。搾ってから半年近く低温庫で熟成したこの純米酒はまさに今が飲み頃。乳酸発酵由来の爽やかな酸味と心地よい旨味は秋の食材と相性抜群です。

【飲み方】
10〜15℃　◎　/ 冷酒グラス　◎ ワイングラス　○

◎試飲しました（2024.9.7）
澄んだ色合いだが、かすかに黄色味を帯びています。立ち上がる香りはクリーミーで少し甘味も感じ、ほのかに豆乳ようないわゆる山廃系の香りも漂います。含むとトロリとしたまろやかな口当たりで、味わいの外側を上品な酸で引き締めている。喉ごしはスッキリで後口にじわりと辛さを残します。

山廃仕込みの純米酒、一昔前の山廃のような重さやくどさはなく、きれいな味わいに仕上がっています。飲み飽きない食中酒として秋の食材と楽しみたいです。

推奨の飲み方は、少し冷やしてということですが、お燗にしても大丈夫。より味わいが膨らみキレの良さも出てきます。