百楽門 真精 純米大吟醸 雄町40 1.8L [2808]

◆蔵元より
岡山県産「雄町」を真精精米で40％に磨き、小仕込みしました。リンゴ様の香りと上品な甘み。

※真精精米
真精精米とは、日本酒の醸造に用いられる精米方法で、米の厚さ方向を削る「扁平精米」を指します。

真精精米（扁平精米）の特徴
目的:米表面のタンパク質を効率的に除去し、よりすっきりとした日本酒を醸す
効果:従来の精米では不十分であったタンパク質の除去が可能になり、必要成分（でんぷん）の削りすぎが軽減される
「扁平精米」に由来する技術、米、酒の総称を「真吟（しんぎん）」と命名し、日本酒の新たな可能性を切り拓く革新的な磨き方として注目されています。