天明 焔 HOMURA 生酛 純米大吟醸 亀の尾29 本生 720ml [6487]

◆蔵元より
時・素材・手間・技術・想い。
現在弊社で注ぎ込めるものすべてここに集め、抱きしめ、醸しました。

会津内で育った契約栽培亀の尾。
これを県内精米所にて精米。町内から流れ出る辰巳の水を酒母、醪に全量使用。約６０日の時をかけ、生酛にて醪を育成。佐瀬式の槽にてしぼりあげた後に瓶詰め、－７度の貯蔵蔵にて瓶貯蔵・蔵出しの時を待ちます。

生酛らしい伸びる酸味に亀の尾ベースの旨味が、透明感と季節感の中で重なります。個性と透明感の共存がとても楽しい1本です。

なぜ亀の尾なのか？自分達と同じ土地で育ち、同じ土地に立ち、同じ陽にあたり、同じ風に吹かれ、同じ水を飲み、ふくしま・会津で育った米とともに酒造りに向かう。天明立ち上げより大切にしてきた地元産米に対する想いを、さらに深く濃く高めていきたい。震災以降この土地で酒造りに向かうにあたり、自然に芽生えた天明のとても重要なブレてはいけない軸になりました。

天明生酛系酒母最高峰、純米大吟醸。として、
地元産米を使用し、自分たちにしか出来ない表現と個性を求めて。

オリジナル耐水袋入り(※箱はつきません)