のまもんワイン 山と猫 2022 750ml [5899]

◆のまもんワイン-オフィシャルページより

太子町産、完熟デラウェアをMCという製法で造りました。

MC（マセラシオンカルボニック)とは葡萄を房のままタンクに置き蓋をします。葡萄の自然な発酵による天然の二酸化炭素がタンク内に充満する状態で発酵させる醸造方法です。

2022年、お盆を過ぎた頃に、手で潰した葡萄から仕込み始めました。５日後に発酵が確認できた状態で、房のままの葡萄を加えていきます。様子を見ながら少しずつ葡萄を足し、1ヶ月を超える間発酵を見守りました。その後足踏みで破砕、バスケットプレスで搾汁したものを約2ヶ月静置。澱引きをし瓶詰めしました。

2023年３月１日、リリース。

オレンジ色のワイン。優しく軽い甘さ。舌に甘さを感じるけれど、残糖なしのドライとも言えるワイン。いちごのような甘さと酸。旨味、お出汁と合う感じ。

葡萄栽培時に農薬、肥料、除草剤使っていません。
醸造時、培養酵母、亜硫酸塩添加せなし。

アルコール度数　13度。

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ペアリング@うちの晩酌

＊うどんすき◎ お出汁の甘さととても合います。

＊ツバスの刺身◎

＊しいたけフライ◎ 油と相性よし

＊すき焼き◎

＊鶏出汁鍋のあとのパスタ(トマトピューレ入り)◎

＊カレイも煮付け◎

同時リリースの猫瞳との違い
大きなちがいは、猫瞳は搾汁前に、除梗(軸の部分を除くこと)しました。
こちらは手で潰して、軸ごと絞りました。