篠峯 どぶろく１２ 生酒 720ml [1130]

篠峯の「どぶろく」は、秋と春の二度仕込まれます。スペックは基本的に同じですが、醸される季節が違うので、そんな味わいの差を楽しむファンもいます。当店ではじわじわとファンが増えているお酒です。今回は「春夏バージョン」です。

◆蔵元より
秋バージョン同様、リンゴ酸を沢山つくる酵母No.77を使用し、また麹にも力強い「もやし」を使用し、工夫を重ねた『どぶろく』です。今年から麹米には富山県産雄山錦を使用し、麹四段も含め麹歩合は３６％と贅沢な造りです。無添加の自然な甘さと酸味が織りなす素朴な味わいと、爆発的なシュワシュワ感で他には味わえない驚きのうまさです。

◎試飲しました
この時は以外と吹かずにすんなり空きました。ただ今後、日を追うごとに活性度は高くなっていくと思います。

クリィーミーで乳酸系の香り、発酵中のタンクを覗いたときの香りそのものです。含むと少しのガス感と上品な甘味とジューシーな酸味、そして軽快な口当たりで盃が進みます。アルコール度が12度ゆえの良さをとても感じました。他にはない洗練された「どぶろく」と言っても良いでしょう。美味しいです。

※ご贈答には不向きの商品です。