山本 試験醸造 生原酒 720ml [6552]

山本の新商品「試験醸造 生原酒」をご案内いたします。秋田県開発の酵母を使用し、えぐみを抑えた新しい味わいです

今回は従来の一穂積にコハク酸の生成が少ない酵母を組み合わせてみました。コハク酸は貝類に多く含まれる旨味成分ですが、同時にえぐみの元ともなるので注意が必要です。秋田県で開発された酵母で、私が調べた限りではこの酵母を使用した商品は流通しておりません。