風の森 露葉風507 笊籬採り 生酒 720ml [213]

笊籬採り（いかきとり）とは
油長酒造が、数年の歳月をかけて独自に研究開発を重ねた、まったく新しい上槽方法です。モロミの中に、笊籬状（いかきじょう）のスクリーンを、沈めてモロミと清酒を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な技法。

利点
今までの袋吊りの大きな欠点は、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が、周辺の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散することでした。さらに、採れた清酒中の溶存酸素濃度も高くなる傾向にありました。しかし当蔵のこの新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れること無く採ることが可能です。

奈良県でのみ生産される酒米、露葉風（つゆはかぜ）を使用しています。心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいがその特徴です。ただ綺麗なだけでなく、奥行きと立体感のある酒質をお楽しみ下さい。

☆入荷数に限りがございますので、誠に申し訳ございませんが、お一人（一家族）様２本までとさせて頂きます。