不動 雄町 純米吟醸 生原酒 720ml [4232]

◆蔵元より
このお酒は備前雄町を55％まで精米し、M301酵母にてじっくりと低温発酵にてモロミ管理を致しました。上槽は薮田を使用しましたが、加水せず生原酒のまま無濾過にて瓶詰を完了して、６ヵ月間の低温熟成をさせております。適度な吟醸香と「雄町」ならではの濃醇な味わいがマッチして円熟味のある生原酒に仕上がっています。

◎試飲しました
やや艶のある色合い、香りは甘やかでメロンやマスカットを思わせます。含むとしっとりした甘みとまろやかな旨味、優しい口当たりで舌に絡んでくる。ほど良い酸もあり、甘味を引き締めています。雄町米らしいボディ感も感じます。キレも良く後口はスッキリでほのかな甘味の余韻を残します。

雄町の純米吟醸を搾ってすぐに出荷せず、あえて「生」の状態で低温熟成させた美味しさが味わえます。ご家庭で半年以上冷蔵庫で寝かせることは、そう簡単ではないと思います。そんなお酒を楽しめることは、ちょっと贅沢ですね。開栓後も少しずつコクや旨味が増してゆく楽しみもあります。