井上 しょうゆ造り 　1.8L [5519]

井上醤油店では、国内の農家に大豆の契約栽培を依頼し、その原料を持って、伝統的醸造法でじっくりと２年間木桶の中で熟成させます。
その2年熟成の天然しょうゆをペースに、3年熟成の再仕込みしょうゆをブレンドすることにより、自然に塩分を抑え、味わい深いコクのある風味に仕上げた古式醸造法によるしょうゆが、この「井上 しょうゆ造り」なのです。

【有限会社 井上醤油店／島根県仁多郡】
中国山地のほぼ中央に位置する仁多町で、江戸時代から代々醸造業を営み、伝統的な醸造法を守って天然醸造の味噌・しょうゆを造っています。
この地方には、農家が自家用に栽培した大豆と小麦を各々が井上醤油店に持ち込み、当価値のしょうゆと物々交換する、古くからの結びつきが残っています。