花巴 水酛×水酛 純米 にごり無濾過生原酒 720ml [690]

水酛［みずもと］仕込について...
奈良の寺院にて室町時代にし創醸された醸造方法で、生米を水に浸して乳酸醗酵を促すことで酸度を高め、安全に醸造するという全国的にも珍しい製法です。山廃や生酛仕込みの原型とも言われています。

次に、貴醸酒と言う、酒で酒を仕込むというユニークな方法があります。お酒は、米と米麹と水を用いて仕込みます。その水の代わりに「酒」で仕込むのが貴醸酒です。
このお酒は、水酛純米酒を仕込む際に、過去に造った水酛を水の代わりに用いたお酒のにごり酒となります。こんなことをする蔵は「花巴」しかないでしょう。

◆蔵元より
このHANATOMOEシリーズは、酸の表現が生み出す新たな味わいの可能性を追求した、ちょっと特別な花巴になります。花巴 水酛純米酒ほ水酛の仕込み水として使うことで、水酛製法の持つ乳酸のニュアンスがギュッと凝縮されたセクシーなお酒に仕上がっております。まるで「りんごジュースなのか？」とも思わせる甘酸っぱさの幅広さを楽しめる。水酛を取り組む蔵だからこそ出来る新たな味わいのチャレンジです。

◎試飲しました
やや黄色味があるので、見た目も「りんごジュース」のようです。立ち上がる香りは、やや甘く爽やかです。含むと微かにガス感を感じ甘くジューシーな味わい、味わいもホントりんごジュースっぽいです。飲み口もよく、後味もさっばりで、甘酸っぱい余韻を残します。

★発酵ガスを抜くために、フィルターキャップ（穴開き栓）を使用しています。横にすると漏れますのでご注意下さい。

◎贈り物には不向きな商品です。