まんさくの花 うまからまんさく　720ml [1905]

◆蔵元より
淡麗辛口のお酒も美味しいですが、普段の料理と合わせるのであれば「旨みのある辛口」が良いと考えて醸しました。日本酒造りにおいて、旨味と雑味は表裏一体。旨味のもととなるアミノ酸は様々な雑味の原因でもあります。

日本酒造りにおいて酒米を贅沢に削るのも、アミノ酸の多いお米の外側を精米して取り除くためです。「うまからまんさく」は純米酒ですが、純米吟醸規格（60％）を超える55％まで精米し、旨みを意識して造った麹で仕込みを行いました。