大倉 陽の光 山廃純米 直汲み無濾過生原酒 720ml [1742]

◆蔵元より
雑味のないクリアな口当たりで、旨味と酸味のバランスが良い感じです。ほのかな渋味がキレのアクセントになり、また熟成で右肩上がりの期待感を残します。

封切り直後こそ、ややかたくおとなしい印象はありますが、時間の経過とともにジワジワと旨味が広がります。呑みすすめるごとに味わいが深まり、そしてまた次の杯が欲しくなる、そんな仕上がりではないでしょうか。

◎試飲しました
やや艶のある色合い、香りはふくよかでふくらみのある香り。メープルシロップ松脂の香りも感じます。含むとまろやかな酸味としっとりした幅のある旨味が口中に広がる。喉ごしも滑らかで、後口も優しい。余韻に穀物の香ばしさを残します。

酒造好適米を使い高精白したお米を使用したお酒とは対極にあるお酒、飯米の「ヒノヒカリ」を用い、米をあまり磨かず手間のかかる古法山廃仕込み、それらの個性を楽しめるお酒です。