風の森 ALPHA１ DRY 次章への鍵 生酒 720ml [16]

◆蔵元より
甘味と酸味のバランスが心地よい ALPHA 1。それに対し、DRY はその対極を目指し設計変更。DRYも 2023 より、他の ALPHA シリーズと同様、菩提酛にて仕込み、乳酸菌由来の酸がよりドライな味わいを演出します。甘さを極力排し、爽快でキレのよい酸味を表現。まだまだ暑さの残る季節にも、次々と杯を重ねたくなるような酒質となっております。是非、通常の ALPHA1 と飲み比べていただき、対極の味わいをお楽しみくださいませ。

菩提酛…日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺で編み出された技法であり、「そやし水」といわれる乳酸発酵水をあらかじめ作り、酒母の仕込みに使うのが特徴です。当蔵では、蔵内にある専用の菩提酛室にてそやし水を造り、より洗練された菩提酛造りを行っております。

◎試飲しました（2024.9.16）
　きれいな澄んだ色合い。香りはほんのりマスカットのようなブドウ系の爽やかな香り、含むとシュワシュワした微発泡感、そして引き締まった酸味とミネラル感を感じます。しばらくするとじわじわと辛さが出現してきます。キレも良くサラリと喉に落ち、後口もスッキリで余韻にも辛さを残します。

＜ALPHA　アルファ　風の森とは＞
従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。TYPE１の酒質目標はアルコール分を抑えながらもバランスのとれた酒質で、日本酒を楽しむきっかけとなれるようなお酒を造る事です。

油長酒造公式映像 youtube