雪の茅舎 製造番号酒 純米大吟醸生酒 720ml [1531]

◆蔵元より
純米酒の頂点を目指して醸されたお酒です。酒造好適米「兵庫県黒田庄産山田錦」を35％まで磨き、良いところだけを採った贅沢な逸品。生酒ならではの特別限定酒。高貴な香りと風味豊かな味わいをお楽しみ下さい。

世界的なワインの評価法とされている「パーカーポイント」の日本酒版で、この製造番号 純米大吟醸 生酒が、100点満点中92点で「傑出」の評価を頂きました。

◎試飲しました
華やかなで繊細な香りが、立ち上がって来る。含むと豊かな含み香が、口中で広がり、厚みを増す。上品でありながらしっかりとした存在感を持ったスケールの大きな味わいに圧倒されそうです。その後なめらかに喉を通りすぎ、尾を引くような心地良い甘味の余韻が楽しめます。

山田錦35％精米の純米大吟醸を袋吊りして清澄させた後、生原酒のまま瓶詰め。「袋吊り」とは、低温でじっくり発酵させ出来たモロミをきれいに洗い清めた酒袋に詰めて口を縛り、小型のタンクの口に棒を渡して、そこに吊るして行きます。あとは酒が自身の重みでポタッポタッと滴り落ちるのを待ちます。搾り機で搾るよりも、ずっと香りや味わいの表情が豊かになります。