金鼓 水酛仕込み 濁酒 生酒 穴開き栓 720ml [5749]

◆蔵元より
　「水もと」は、約６００年前に創製された酒母のことで、現在普及している速醸もとや生もと系酒母の原型であると考えられています。酒母育成において、酒蔵に住み着き野生化した酵母と乳酸菌の働きを生かすことが特徴であり、現在、全国でもこの古典的な製造技術をもつ蔵元はほとんどありません。

本品は、発酵したもろみを漉さずにそのまま瓶詰めしていますので、「飲む」というより「食べる」ような感覚です。ボディと上品な酸味があり、スッキリとして口当たりも良く、溶解・軟化した米粒が口中で新鮮な感じを与えてくれます。

◎試飲しました
　まずグラスに注ぐ際に、溶解・軟化した多量の米粒を含んでいるため、「ドボッ ドボッ」という感じで出てきます。注がれたものを上から見ると、たしかにどろっとした米粒がたくさん含まれているのがわかります。

最初は、発酵中のガスを含んでいてシュワシュワ感がある。香りは、ほんのり甘く、少し酸っぱさを感じる香りもします。含むとプチプチした優しいガス感とキュートな甘みがソフトに広がる。口中で感じるお米のつぶつぶを舌先で触るとフワッと溶けていくような感覚。甘味と酸味のバランスが良く旨いです。しかも低アルコールでとても飲みやすい。

★ご注意
良く冷えた状態で、また最初は振らずに開けて下さい。
温度が上がりますと、含まれるガスにより吹き出す可能性もあります。

開 栓 に ご 注 意 下 さ い！

必ずよく冷えた状態で栓をゆるめて下さい。その時「プシュー」と音がします。瓶内に溜まっていた炭酸ガスが外に出る音です。そしてお酒の液面が急に盛り上がってきましたら、噴き出す手前で素早く栓を閉めなおします。しばらくすると液面が下がりますので、また栓をゆめるて、瓶内の炭酸ガスを抜く作業を何度も繰り返し行って下さい。ようやくお酒が落ち着きましたら、完全に開栓し、ゆっくりグラスに注いで下さい。